今天和Max講到現在和以前的香水師的不同
他很感慨的說，現在香水師的腳步都太快了，也太依賴儀器分析和電腦來調製香水
"C'est dommage........."
因為現在香水和香氛產品的市場愈來愈大，所以很多香水公司的香水師們無法有充足的時間來調製香水，不得不利用迅速的方法。
很可惜的是，儀器畢竟只是機器，只能用來幫助我們找到鼻子難以分辨的氣味，並不能讓它變成主要的工具。
"沒有時間好好的聞香和調配，只靠電腦的分析，這怎麼能叫做創作呢? 會不會有一天連配方出了什麼問題都要輸入電腦來查詢!!!" Max收起平常如孩子般的笑容，異常嚴肅的說著.....。"也許是我不再年輕....，但是這樣的創作方式我真的無法適應...." 當Max說出了這句，我們都靜默了。
他又說了，很多大眾都說，現在的香水師已不再用天然的香精油來調香，這真是天大的誤會，很多化學單體都是存在在天然的精油當中的，只是現在天然的原料已經很難大量取得，所以就只能用科學的方式製造出一模一樣的化學分子了。
好吧Max，我們答應你我們以後進了公司會少用儀器的!!。 有人這樣打圓場說。
也許是已經到了下半學期，大家感受到時間有限的壓力，不停的想要多學一點。今天就要求Max給我們比平常多的配方來練習。
在他講解了好幾個配方後，看我們還是想要求更多，他就說了 : "我想這些夠你們這個禮拜的作業量了，在學調香的時候，太多的配方只會讓你們迷失在其中，而失去了調製的創作意義。" "靠著自己慢慢的摸索，才能變成自己的東西。我給你們再多好的配方，你們不會學到任何東西。"
也許是吧......。
今天的Max太嚴肅，真不習慣，我想我們可能被慣壞了，平常都把大家尊敬三分的Max Gavarry當成老頑童爺爺般沒有分寸的對待。但是雖然大家喜歡開他的玩笑，心裡還是很喜歡他的。前陣子還在盤算著，要怎麼拐他帶我們搭他在坎城的私人遊艇出海去呢!!
Max退休好幾年了，但有時還是會活躍在一些香水公司或是大場合中。
他曾調配的香水有:
Charles Jourdan L’Insolent
Dolce et Gabbana D & G Pour Femme
Dolce et Gabbana D & G Pour Homme
Gres Air de Cabochard
Halston Z-14
Montana Suggestion L’Eau d’Argent (1994)
Paloma Picasso Tentations (1996)
Prada Prada Eau de Parfum (2004)
最近期的作品是六年前的Prada 女性香水，是和他的兒子Clement Gavarry和另一個香水師Carlos Benaim合作香水。
今天問到他怎麼看Prada by Prada這款香水，他說他覺得這款還不錯，但是比較屬於熟女的香味。
他記得那時候，Prada要求大量用天然的原料去調製，但配方裡全部的成份不要超過二十種。經過幾次交涉之後Prada還是堅持，所以這樣短的配方調配出來的香水雖然不差，但卻有點不像是最後的完成品，感覺才做到一半。
前味: 佛手柑、橙、橘子、金合歡
中味: 玫瑰原精、茉莉花、伊蘭、蜂蜜、康乃馨
後味: 勞丹脂、薰香豆、檀香、安息香、龍涎香、香草、橡木苔
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